Свадебный ужин Michelin

Не «банкетное меню», а ужин уровня Michelin-звезды. Разбираем: как организовать.

Что это

Дегустационное меню от шефа Michelin-уровня. 5-9 курсов. Каждое блюдо — искусство. Пейринг вина с сомелье.

Топ-шефы

• Владимир Мухин (White Rabbit)
• Иван Березуцкий (Twins Garden)
• Сергей Ерошенко (Erwin)
• Дмитрий Блинов (Duo)
• Артём Естафьев (Cellar)

Формат

• Chef's table (один длинный стол)
• Дегустационное меню (5-9 курсов)
• Пейринг с сомелье
• Шеф лично объясняет блюда
• Открытая кухня (гости видят приготовление)

Пример меню

1. Amuse-bouche (шеф-приветствие)
2. Закуска (устрицы / тартар)
3. Салат (сезонный)
4. Рыба (сибас / гребешок)
5. Мясо (говядина / утка)
6. Сыр (плато)
7. Десерт (сложный)
8. Petit fours (мини-конфеты)

Пейринг

• Шампанское (welcome)
• Белое к рыбе
• Красное к мясу
• Сладкое к десерту
• 4-6 вин за вечер

Кому подходит

• Пары, ценящие гастрономию
• Микросвадьбы (15-30 гостей)
• Luxury-бюджет
• Гурманы

Кому не подойдёт

• Свадьбы 100+ гостей
• Пары «мы простые»
• Дети (не поймут)
• Смешанная аудитория (старшие могут «не понять»)

Стоимость

• Michelin-ужин: 20 000-100 000 ₽/гость
• 50 гостей = 1-5 млн ₽ (только еда!)
• Шеф лично: +200 000-500 000 ₽
• Пейринг вина: +50 000-300 000 ₽/гость

Тайминг

• Ужин 2,5-3,5 часа (длинный!)
• Гости не танцуют между блюдами
• Больше «сидят и наслаждаются»
• Не «5 минут между блюдами», а «15-20»

Что учесть

• Не все шефы работают с event
• Аренда «звёздных» шефов — сложно
• Кухня площадки должна соответствовать
• Логистика продуктов

Материал подготовлен командой НАВСЕГДА. Обновлено в 2026 году.