Свадебное меню-микс

Не «выбрать одно», а «оба». Рыба + мясо на выбор для гостей. Разбираем.

Формат

• Гости заранее выбирают: рыба или мясо
• RSVP-форма содержит вопрос
• Кейтеринг знает соотношение
• Официант подаёт индивидуально

Плюсы

• Гости чувствуют внимание
• Каждый ест «своё»
• Веганы / вегетарианцы — не «на диете сбоку»
• Меньше остатков (точный расчёт)

Минусы

• Сложнее для кейтеринга (2-3 меню одновременно)
• Иногда дороже
• Требует чёткого RSVP
• Официанты должны помнить

Стандартные опции

• Мясо (говядина / курица / утка)
• Рыба (сибас / лосось)
• Вегетарианское (ризотто / паста)
• Веганское (стейк из цветной капусты)
• Детское (простое)

Соотношение

• 50% мясо / 30% рыба / 15% веган / 5% детское (типичная свадьба)
• Зависит от аудитории
• Уточните у гостей в RSVP

Как узнать

• RSVP: «Что вы предпочитаете? Рыба / Мясо / Вегетарианское»
• Уточните у ключевых гостей заранее
• Кейтеринг готовит по списку

Тактика официантов

• Список гостей + предпочтения
• Отметка на месте гостя (карточка)
• Официант знает: этот стол — 3 мяса, 2 рыбы, 1 веган
• Быстрая подача (не «выбор в момент»)

Что не работает

• «Гость выбирает в момент» (задержка подачи)
• «Универсальное меню — всё для всех»
• Игнорирование веганов / аллергиков

Стоимость

• Меню-микс: на 5-10% дороже «одного блюда всем»
• Но меньше остатков = экономия
• Гости довольны = хороший отзыв

Наш совет

Меню-микс — стандарт luxury-свадеб. Всегда предлагайте выбор. Гости оценят.

Материал подготовлен командой НАВСЕГДА. Обновлено в 2026 году.