IКоротко: бранч-банкет — что это
Банкет-бранч (или бранч-банкет) — праздничная трапеза в дневное время, обычно между 11:00 и 15:00, которая соединяет поздний завтрак и обед. Слово «бранч» — от английских breakfast и lunch. В отличие от вечернего банкета, меню легче — яйца и блины, выпечка, салаты, одно лёгкое горячее, десерты, кофе, фреши и игристое, — а атмосфера спокойнее: без громкой программы и танцев до ночи. Ниже — чем бранч отличается от банкета, фуршета и кофе-брейка, когда его выбирают, меню, тайминг и как считать бюджет.
- Подача — шведская линия, общие блюда на стол или сет из 2–3 подач.
- Длительность — 2,5–4 часа.
- Хорош для гостей с детьми и для тех, кому вечером неудобно.
- Подобрать зал и меню под ключ — корпоративный ужин в ресторане под ключ.
IIЧем бранч отличается от банкета, фуршета и кофе-брейка
| Формат | Время | Как едят | Меню |
|---|---|---|---|
| Банкет-бранч | 11:00–15:00 | сидя; линия, общие блюда или подачи | завтрак + лёгкий обед, игристое |
| Банкет | вечер | сидя, с рассадкой и подачами | закуски, салаты, горячее, десерт |
| Фуршет | любое | стоя, без рассадки | закуски в один укус |
| Кофе-брейк | перерыв 15–30 минут | стоя | кофе, чай, выпечка |
| Деловой завтрак | 8:00–10:30 | сидя, с повесткой | завтрак и деловая программа |
Виды банкетов и как проходит классический — «Что такое банкет»; деловой завтрак с повесткой — «Деловой завтрак»; меню кофе-брейка — «Меню кофе-брейка на 10, 20 и 50 человек».
IIIКогда выбирают бранч
- Корпоратив выходного дня — с семьями и детьми, когда вечерний формат неудобен.
- День рождения или юбилей днём — для старших родственников и гостей с детьми: «Банкет на день рождения и юбилей».
- После выездной стратсессии — завершающий бранч в последний день: «Выездной тимбилдинг или стратсессия за городом».
- Бранч с партнёрами — в выходной или после конференции, без вечернего протокола.
- Второй день свадьбы — спокойный бранч для самых близких.
IVМеню бранча на банкет
| Блок | Что подать |
|---|---|
| Яичные блюда | омлет, яйца пашот на тостах, скрэмбл, шакшука |
| Блины и сырники | блины с разными начинками, сырники со сметаной и ягодами |
| Выпечка | круассаны, мини-булочки, пироги, тосты |
| Холодные закуски | сырная тарелка, рыбная нарезка, овощи, брускетты |
| Салаты | 2–3 лёгких салата |
| Лёгкое горячее | рыба, курица или паста — одна позиция на выбор |
| Десерты и фрукты | мини-десерты, фрукты, ягоды |
| Напитки | кофе и чай, фреши, лимонады, морсы, игристое или коктейли на его основе |
Выход блюд на гостя на бранче меньше, чем на вечернем банкете, — точные граммы считает кухня под ваше меню; ориентиры для вечернего банкета — «Сколько грамм еды на человека на банкет».
