IКоротко: что такое корпоративный ужин
Корпоративный ужин — вечерняя трапеза сотрудников, руководителей или партнёров компании в ресторане, лофте или загородном клубе, где главное — еда и разговор, а не шоу. От банкета он отличается камерностью и минимумом программы, от гала-ужина — отсутствием сцены, церемонии и строгого протокола. Ниже — поводы и форматы корпоративного ужина, где его провести, меню и подача, рассадка и программа, этикет приглашения и модель бюджета.
- Типичный размер — от 10 до 60 гостей; больше — это уже банкет с программой.
- Длительность — 2,5–4 часа, без конкурсов; музыка — фоном.
- Ключевые решения — зал, сет-меню и рассадка.
- Ужин под ключ — корпоративный ужин в ресторане под ключ.
IIПоводы и форматы корпоративного ужина
| Формат | Кто за столом | Что важно |
|---|---|---|
| Ужин команды | отдел или вся небольшая компания | неформальность, удобный зал, короткое слово руководителя |
| Ужин руководителей | топ-менеджмент, совет директоров | тишина, отдельный кабинет, конфиденциальность: «Корпоратив для руководителей» |
| Ужин с партнёрами и клиентами | ключевые партнёры, гости компании | уровень кухни и сервиса, рассадка по протоколу |
| Ужин для спикеров и VIP | спикеры конференции, VIP-гости | тайминг относительно программы: «Ужин для спикеров и VIP перед конференцией» |
| Итоговый ужин года | команда или лучшие сотрудники | награды без сцены — у стола, лично |
| Гастроужин с шефом | небольшая группа гостей | шеф рассказывает о подачах, винное сопровождение |
Если нужна сцена, церемония награждения и протокол — это гала-ужин: «Гала-ужин»; под ключ — гала-ужин под ключ.
IIIГде провести корпоративный ужин
- Отдельный зал или кабинет ресторана — самый частый вариант для 10–40 гостей.
- Ресторан целиком на закрытое мероприятие — если гостей 50+ и нужна приватность.
- Лофт с кейтерингом — когда важна своя атмосфера, длинный стол и свобода в декоре: «Корпоратив в ресторане или лофте».
- Ресторан на крыше — для летнего ужина с видом: «Корпоратив на крыше ресторана».
- Загородный клуб — ужин после выездной сессии или для партнёров.
Многие рестораны берут за закрытый зал не аренду, а минимальный депозит по меню. Как сравнить предложения и что записать в договор — «Договор на банкет в ресторане»; где посадить небольшую компанию — «Банкет на 10, 15, 20 и 30 человек в Москве». Площадки — в каталоге площадок.
IVМеню и подача
- Сет-меню из 3–5 подач — закуска, салат или суп, горячее, десерт — удобнее банкетного: всем подают одновременно, разговор не прерывается.
- Выбор горячего — 2–3 варианта (мясо, рыба, вегетарианское) по предзаказу за 3–5 дней.
- Ограничения в питании — собрать в анкете приглашения, подписать карточки у мест.
- Напитки — вино к подачам, безалкогольная пара, вода и кофе; крепкий алкоголь — по запросу.
- Темп — между подачами 20–30 минут: ужин на 3 часа с 4 подачами — нормальный ритм.
VРассадка и программа
- Один длинный стол — до 20–30 гостей: все видят друг друга. Круглые столы — для 30+.
- Рассадка — карточки с именами: смешивайте отделы, партнёров сажайте рядом с хозяевами. Схемы — «Рассадка на гала-ужине».
- Слово руководителя — 3–5 минут после первой подачи, без сцены, стоя у стола: «Речь руководителя на корпоративе».
- Музыка — фоновая: пианист, дуэт или плейлист; если после ужина танцы — диджей.
- Подарки и благодарности — вручить лично у стола, без выхода на сцену.
