IКоротко: что такое заказ-счёт на банкет
Заказ-счёт на банкет — документ ресторана или кейтеринга, в котором по строкам расписано, что вы заказываете и сколько это стоит: меню на гостя, число гостей, сервис, аренда, напитки, дополнительные услуги, итог, предоплата и сроки. По нему компания оплачивает банкет, а потом сверяет закрывающие документы. Ниже — образец заказа-счёта на банкет с пустыми полями, пример заполнения на 30 гостей по модели наших смет и что проверить перед оплатой.
- Заказ-счёт не заменяет договор: в договоре — условия, в заказе — состав и цена.
- Число гостей, меню и депозит — самые спорные строки, их сверяют первыми.
- Если оплачивает компания, нужны счёт на юрлицо и закрывающие документы.
- Банкет под ключ с одним договором на всё — банкет в ресторане под ключ.
IIОбразец заказа-счёта на банкет: какие поля должны быть
| Раздел | Что указывают |
|---|---|
| Шапка | название и реквизиты исполнителя, номер и дата заказа, заказчик (компания или частное лицо) |
| Событие | дата, время начала и окончания, зал, формат — банкет или фуршет, число гостей |
| Меню | список блюд с выходом в граммах на гостя, цена меню на гостя, итог по меню |
| Напитки | что входит в меню, что сверху; свой алкоголь и пробковый сбор, если есть |
| Сервис и аренда | процент обслуживания, аренда зала или техническое время, если есть |
| Дополнительные услуги | торт, декор, звук, питание подрядчиков, продление часа |
| Итог | сумма, НДС или «без НДС», предоплата, срок окончательного расчёта |
| Условия | до какой даты можно менять число гостей и меню, что при отмене |
| Подписи | подпись и печать исполнителя, согласование заказчика |
Структуру договора на банкет по разделам разбираем в статье «Договор на банкет в ресторане».
IIIПример заполнения на 30 гостей (модель)
Пример заполнен по модели наших смет 2027 года, а не по прайсу конкретного ресторана: банкет не ниже 8 000 ₽ на гостя плюс 20% сервиса. Строки с прочерком ресторан заполняет по своему прайсу.
| Строка | Расчёт | Сумма |
|---|---|---|
| Банкетное меню | 30 гостей × 8 000 ₽ | 240 000 ₽ |
| Сервис 20% | 20% от меню | 48 000 ₽ |
| Аренда зала | если ресторан берёт аренду — по его условиям | — |
| Напитки сверх меню | по заказу или пробковый сбор | — |
| Торт, декор, техника | по заказу | — |
| Итого по меню и сервису | 288 000 ₽ |
Если праздник с программой, ведущий и диджей в наших сметах идут одной строкой от 150 000 ₽, координатор — 25 000 ₽, при оплате по счёту добавляется 10% ко всей сумме. Так вечер на 30 гостей с банкетом, ведущим и координатором по модели выходит около 509 300 ₽ по счёту. Сколько нужно еды на гостя, чтобы проверить строку «меню», — «Сколько грамм еды на человека на банкет».
IVЧто проверить в заказе-счёте перед оплатой
- Число гостей совпадает с тем, что вы подтвердили, и указано, до какой даты его можно изменить.
- В меню есть выход блюд в граммах; общий вес — около 1 000–1 200 г на гостя на 4–5 часов.
- Понятно, что входит в цену меню: хлеб, безалкогольные напитки, чай и кофе.
- Процент сервиса указан явно, а не «по факту».
- Минимальный депозит и что будет, если гостей придёт меньше: «Минимальный депозит по меню: как считать».
- Время окончания и цена продления часа.
- Свой алкоголь: можно ли и сколько стоит пробковый сбор — «Пробковый сбор и свой алкоголь по площадкам».
- Реквизиты, НДС, сумма предоплаты и срок окончательного расчёта.
