IКоротко: что приготовить на корпоратив на работе недорого и практично
На корпоратив на работе недорого и практично готовить то, что едят руками, без тарелки на весу и подогрева: канапе, тарталетки, рулетики из лаваша, брускетты и мини-бутерброды, сырную и овощную нарезку, салаты в порционных стаканчиках, фрукты на шпажках и мини-выпечку. Горячее проще заказать — пиццу или пироги. На вечер 3–4 часа, где стол заменяет ужин, рассчитывайте 14–19 закусок на человека; на короткий праздник на час — 4–6. Ниже — таблица количества на 10–30 человек, пример меню стола в офисе, идеи салатов и бутербродов и когда выгоднее заказать фуршет.
- Нормы — общепринятые ориентиры кейтеринга, а не наша статистика.
- Одна закуска — 25–40 г, на гостя за вечер — 500–700 г еды.
- Хотя бы треть закусок — без мяса: так не нужно отдельное меню для вегетарианцев.
- Если готовить некогда, фуршет в офис привозит кейтеринг: «Фуршет в офисе для сотрудников».
IIСколько еды нужно на корпоратив в офисе
| Человек | Закусок на вечер 3–4 часа | Закусок на час | Из них горячих или пицца, кусков | Безалкогольных напитков |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 140–190 | 40–60 | 20–30 | 10–15 л |
| 15 | 210–285 | 60–90 | 30–45 | 15–22 л |
| 20 | 280–380 | 80–120 | 40–60 | 20–30 л |
| 30 | 420–570 | 120–180 | 60–90 | 30–45 л |
Самый активный — первый час: люди приходят после работы голодными. Расход и нормы по форматам — «Сколько еды и алкоголя нужно на гостя»; таблица для фуршета на 20–50 гостей — «Меню фуршета на 20, 30, 40 и 50 человек».
IIIСтол на корпоратив в офисе: пример меню на 15 человек
| Что | Примеры | Сколько на 15 человек |
|---|---|---|
| Канапе и тарталетки | сыр с виноградом, тарталетки с паштетом, рыбой или крем-сыром | 80–100 шт. |
| Рулетики и бутерброды | рулетики из лаваша, брускетты, мини-сэндвичи | 60–80 шт. |
| Нарезки | сырная, овощные палочки с соусом, мясная | по 1 блюду |
| Салаты | в порционных стаканчиках или креманках | 20–30 порций |
| Горячее | пицца или пироги на заказ | 30–45 кусков |
| Десерт | мини-выпечка, фрукты на шпажках, торт | 30–45 шт. |
| Напитки | вода, морс, лимонад, чай и кофе | 15–23 л |
Количество — по нормам выше для стола вместо ужина на 3–4 часа; если праздник на час, хватит трети.
IVСалаты и бутерброды на корпоратив на работе
- Салаты — в порционных стаканчиках: гость берёт одной рукой, ничего не разваливается. Заправку с майонезом или сметаной добавляйте перед подачей.
- Бутерброды — на плотном хлебе или багете, начинку закрепите шпажкой; мягкие соусы лучше в тарталетки.
- Рулетики из лаваша — готовятся заранее и хорошо держат форму: сыр с зеленью, рыба, овощи.
- Брускетты — подсушенный хлеб не размокает; томаты и мягкие начинки кладите ближе к подаче.
- Подпишите блюда — особенно с орехами, рыбой и острым: так гостям с ограничениями проще выбрать. Подробно — «Особые диеты на корпоративе».
