IКоротко: что такое фуршет простыми словами
Фуршет — это формат угощения, при котором гости едят стоя: закуски в один укус выставлены на столах или их разносят официанты, рассадки и смены блюд нет, люди свободно ходят по залу и общаются. Слово французское — fourchette, «вилка»: на фуршете обходятся одной вилкой или шпажкой, а чаще руками. Фуршет выбирают, когда важнее общение, чем ужин: на открытии, презентации, дне рождения в офисе, коротком празднике после работы.
- Фуршет-аперитив — на час, 4–6 закусок на гостя.
- Фуршет вместо ужина — на 3–4 часа, 14–19 закусок на гостя, включая горячие.
- На фуршете в одном зале помещается больше гостей, чем на банкете с рассадкой.
- Чем фуршет отличается от банкета подробно — «Что такое банкет простыми словами».
IIФуршет, банкет, шведский стол и кофе-брейк: в чём разница
| Формат | Как едят | Что подают | Когда подходит |
|---|---|---|---|
| Фуршет | стоя, без рассадки | закуски в один укус, горячие закуски, мини-десерты | открытие, презентация, праздник после работы |
| Банкет | сидя, у каждого место | закуски, горячее, десерт — по таймингу | юбилей, новогодний вечер, торжественный ужин |
| Шведский стол | берут сами, едят обычно сидя | полноценные блюда на линии, гости накладывают себе | конференция, обед, завтрак в отеле |
| Коктейль | стоя, недолго | напитки и лёгкие закуски на подносах | приём, встреча гостей перед программой |
| Кофе-брейк | стоя, 15–30 минут | чай, кофе, выпечка, сэндвичи | перерыв на конференции или тренинге |
Обед на деловом мероприятии — что выбрать из этих форматов — «Обед на конференции».
IIIКогда уместен фуршет: на работе, на открытие, на праздник
- Фуршет на работе — день рождения коллеги, итоги квартала, проводы: «Фуршет на день рождения на работе».
- Фуршет на открытие офиса, магазина или объекта — гости приходят и уходят в разное время, рассадка не нужна: «Открытие офиса: мероприятие».
- Фуршет на праздник — вечер в офисе или лофте, где после угощения танцы и программа: «Фуршет в офисе для сотрудников».
- Фуршет на мероприятие — презентация, конференция, нетворкинг: «Кейтеринг на мероприятие».
- Фуршет на день рождения дома — до 15 гостей можно собрать своими руками, о чём ниже.
IVКак накрыть фуршетный стол
- Поставьте стол так, чтобы к нему можно было подойти с двух сторон, — так не будет очереди.
- В начале линии — стопка тарелок и салфетки, в конце — шпажки и вилки.
- Порядок еды по линии: холодные закуски, нарезки, горячие закуски на подогреве, десерты — отдельно или в конце.
- Напитки — на отдельном столе или у бара, а не на той же линии: иначе у еды собирается толпа.
- Закуски — небольшими партиями: лучше подложить через час, чем выставить всё сразу и получить заветренные канапе.
- Рядом — высокие столики, куда можно поставить тарелку и бокал, и место для грязной посуды.
Сколько закусок и напитков на ваше число гостей — «Меню фуршета на 20, 30, 40 и 50 человек».
