IКороткий ответ
Банкет — гости сидят за столами, блюда подают официанты. Фуршет — гости стоят или сидят у высоких столов, еду берут с общей линии или с подносов. Выбор между ними влияет на три вещи: цену меню, вместимость зала и характер вечера.
- Цена. Фуршет дешевле банкета на 2 000–3 000 ₽ на гостя по меню, с учётом сервиса — на 2 000–3 600 ₽.
- Вместимость. В том же зале фуршетом помещается больше гостей: в Crystal Ballroom 600 за столами и 1 200 фуршетом.
- Характер вечера. Банкет держит гостей на местах и подходит для официальной части. Фуршет даёт людям двигаться и общаться.
Для премии и итогов года с награждением чаще выбирают банкет. Для новогодней вечеринки, вечера знакомства отделов или встречи после конференции — фуршет.
Решение удобно принимать в таком порядке: программа, число гостей, площадка. Программа подсказывает формат, число гостей — зал, а зал — цену.
IIСколько стоит гость: сравнение по площадкам
Меню площадок нашей базы на сезон 2026 года в пересчёте с сервисным сбором, по нижней границе:
| Площадка | Банкет / фуршет, гостей | Банкет с сервисом | Фуршет с сервисом | Разница |
|---|---|---|---|---|
| Crystal Ballroom, сервис включён | 600 / 1 200 | от 7 000 ₽ | от 5 000 ₽ | 2 000 ₽ |
| Les Event House, сервис 10% | 200 / 300 | от 8 250 ₽ | от 6 050 ₽ | 2 200 ₽ |
| «Профсоюз», декабрь, сервис 10% | — / до 1 000 | от 9 900 ₽ | от 7 700 ₽ | 2 200 ₽ |
| Loft Hall, сервис 20% | по залу: 70–1 500 / 100–2 000 | от 10 200 ₽ в декабре | от 6 600 ₽ | 3 600 ₽ |
| SOHO Rooms, Event Room, сервис 15% | 250 / 500 | от 13 800 ₽ | от 11 500 ₽ | 2 300 ₽ |
| Кристалл в Коломенском, сервис 15% | до 200 / — | от 8 050–9 200 ₽ | — | — |
Самая большая разница — в Loft Hall: банкет в декабре от 8 500 ₽, фуршет от 5 500 ₽, и сервис 20% увеличивает разрыв до 3 600 ₽ на гостя. На большинстве остальных площадок разница с сервисом — 2 000–2 300 ₽.
Для Кристалла в Коломенском в нашей базе указан банкет до 200 гостей; возможность фуршета уточняем у площадки. Если нужен фуршет на 300 гостей, подойдут Les Event House за городом или залы Loft Hall в городе.
IIIВместимость: фуршет экономит и на аренде
Фуршет дешевле не только по меню. Тем же гостям он требует меньшего зала, а значит, и меньшей аренды. Это хорошо видно на залах Loft Hall: Rosewood принимает 200 гостей за столами и 400 фуршетом, Morrison + Banksy — 250 и 400, Rothschild's Hall — 400 и 500.
Посчитаем вечер на 400 гостей в декабре. Для банкета нужен Rothschild's Hall, для фуршета хватит Morrison + Banksy:
| Формат | Зал | Меню с сервисом | Аренда в декабре | Итого |
|---|---|---|---|---|
| Банкет | Rothschild's Hall | 400 × 10 200 ₽ = 4 080 000 ₽ | 720–960 тыс. ₽ | 4 800 000–5 040 000 ₽ |
| Фуршет | Morrison + Banksy | 400 × 6 600 ₽ = 2 640 000 ₽ | 300–500 тыс. ₽ | 2 940 000–3 140 000 ₽ |
Разница по двум строкам — около 1,9 млн ₽, или 4 650–4 750 ₽ на гостя. Это больше, чем разница по меню, потому что фуршет позволил взять зал меньше и дешевле. О залах сети подробнее — в статье о выборе зала Loft Hall.
Обратная сторона: если пригласить на фуршет столько гостей, сколько зал принимает по максимуму, в нём будет тесно у еды и бара. Для комфортного вечера фуршет планируют с запасом по вместимости и с несколькими точками раздачи.
IVРеальные фуршеты из наших смет
Как выглядит строка фуршета в настоящих сметах 2025 года:
- Офисный новогодний вечер на 70 гостей. Фуршет — 300 445 ₽, сервис 10% — 30 044 ₽. Вместе 330 489 ₽, около 4 720 ₽ на гостя. Коктейли и алкоголь шли отдельными строками — по 35 000 ₽.
- Вечер в стиле кино на 100 гостей. Фуршет и бар на площадке — 801 620 ₽ плюс сервис 10%, вместе 881 782 ₽, около 8 820 ₽ на гостя вместе с баром.
Сравнивайте одинаковые строки: в одной смете бар входит в фуршет, в другой идёт отдельно. Перед сравнением сложите меню, сервис и напитки — тогда цены на гостя станут сопоставимыми.
Разница в цене на гостя объясняется составом строки: в офисном вечере напитки шли отдельно, а на площадке бар входит в строку фуршета. Обе сметы целиком — в статьях с примером сметы и о вечере в стиле кино.
Для 100 гостей в Les Event House меню банкетом стоит от 825 000 ₽ с сервисом, фуршетом — от 605 000 ₽. Разница — 220 000 ₽, почти столько же, сколько стоит кавер-группа.
VКогда выбирать банкет
Банкет оправдывает свою цену, если в программе есть то, что требует от гостей сидеть и смотреть на сцену:
- Награждение и итоги года. Гости сидят лицом к сцене, номинантов легко найти за столами.
- Долгая официальная часть. Выступление руководителя, видео, несколько блоков награждения.
- Гости разного возраста. Часть сотрудников не готова провести четыре-пять часов на ногах.
- Вечер для партнёров и руководителей. Рассадка позволяет посадить нужных людей рядом.
- Шоу-программа. Артистов лучше смотреть сидя.
Банкет удобнее и для долгого вечера. Если программа идёт четыре-пять часов, гостям нужно своё место, куда можно вернуться между танцами и выступлениями.
О рассадке и меню торжественного вечера — в статьях о рассадке на гала-ужине и о меню гала-ужина.
