IОтель, который весь декабрь празднует за других
Новогодний корпоратив для гостиницы почти никогда не проходит в декабре. Для отеля это самый напряжённый месяц: банкетная служба каждый вечер обслуживает чужие праздники, кухня готовит фуршеты на сотни гостей, housekeeping переводит номера после поздних банкетов, а служба приёма размещает участников выездных корпоративов. Затем начинаются каникулы, когда городские и загородные гостиницы заполнены семьями и туристами.
Для персонала это означает простую вещь: пока все празднуют, они работают, и работают больше обычного. Поэтому собственный праздник команды должен ощущаться не как ещё одно мероприятие на рабочем месте, а как отдых, где обслуживают уже их. Всё остальное в планировании вытекает из этого принципа.
IIДата праздника отеля по прогнозу загрузки номеров
Хорошее окно для праздника отеля открывается, когда уезжают последние каникулярные гости, а деловой поток ещё не набрал силу. Обычно это вторая половина января, но точные даты зависят от типа гостиницы.
| Тип гостиницы | Пик нагрузки | Удобное окно для праздника |
|---|---|---|
| Деловой городской отель | Декабрьские банкеты и корпоративные заезды | Середина января, пока не вернулись деловые группы |
| Загородный комплекс | Корпоративы в декабре и семейные каникулы | Конец января, будние дни |
| Курортный или горнолыжный отель | Весь зимний сезон | После закрытия сезона, весной |
| Мини-отель или апартаменты | Новогодние ночи и каникулы | Любой будний вечер после каникул |
Как устроен январский формат в целом, чем он хорош и какие у него слабые места, мы разбирали в статье про корпоратив в январе. Для отеля к этому добавляется только одно: праздник должен попадать на вечер с самой низкой загрузкой номеров по прогнозу службы бронирования.
Попросите отдел бронирования выгрузить прогноз загрузки на январь ещё в ноябре. Самые пустые будние вечера и будут кандидатами для даты — и обсуждать их можно сразу с цифрами на руках.
Есть соблазн сдвинуть праздник на начало февраля, когда станет совсем спокойно. Но слишком поздний вечер теряет новогодний смысл, и сотрудники воспринимают его как обычный корпоратив. Если январь невозможен, можно разделить: в конце декабря короткое поздравление с подарками прямо в служебных помещениях, а полноценный вечер позже. Главное — не оставлять команду вовсе без праздника в сезон, когда она больше всего работала.
IIIВсе службы отеля в одном зале
В гостинице работают люди, которые почти не пересекаются по работе. Горничные видят администраторов ресепшн мельком, инженеры заходят в номера, когда гостей нет, повара вообще не выходят в зал. Новогодний праздник — едва ли не единственный повод всем службам увидеть друг друга.
- служба приёма и размещения, консьержи, портье;
- housekeeping: горничные, супервайзеры, прачечная;
- кухня и банкетная служба, ресторан и бар;
- инженерная служба, охрана, IT;
- продажи, бронирование, бухгалтерия и управляющий.
В гостинице часто работают люди разных возрастов и языков: молодые администраторы, опытные горничные, иногда иностранные сотрудники кухни. Программа, построенная на шутках одного поколения, отрезает половину зала. Выбирайте музыку и игры, понятные всем, и назначьте в каждой службе человека, который приведёт своих и поможет им освоиться в незнакомой компании.
Чтобы праздник действительно их объединил, смешивайте службы за столами и в командных играх. Если посадить housekeeping отдельно, а менеджмент отдельно, вечер повторит привычную иерархию. Общие приёмы рассадки, где люди из разных отделов оказываются рядом, описаны в статье про рассадку гостей.
IVПочему свой банкетный зал — не лучшая площадка
Первая мысль любого управляющего — провести праздник в собственном ресторане или конференц-зале: дёшево, удобно, всё под рукой. На практике это почти всегда плохой выбор.
- Кто-то должен обслуживать праздник, и это будут коллеги, которые в итоге окажутся на работе, а не на вечеринке.
- Сотрудники не чувствуют смены обстановки: тот же зал, те же тарелки, что и на сотне чужих банкетов в декабре.
- Работающий отель продолжает жить рядом: гости звонят, ресепшн отвлекается, инженера вызывают в номер.
- Кухня и банкетная служба невольно оценивают работу друг друга, вместо того чтобы отдыхать.
Лучше выбрать чужую площадку, где персонал отеля хотя бы один вечер будет гостями. Как смотреть на ресторан или лофт глазами того, кто сам профессионально проводит мероприятия, разобрано в материале про выбор ресторана или лофта.
Если бюджет не позволяет чужой площадки, пригласите для обслуживания своего зала внешнюю кейтеринговую команду и закройте зал для гостей отеля. Своих поваров и официантов в этот вечер ставить на работу не стоит.
